Ефірні олії

Эфирные масла широко распространены в растительном мире, и их роль весьма велика. К важнейшим физиологическим функциям относятся следующие:

1. Эфирные масла являются активными метаболитами обменных процессов, протекающих в растительном организме. В пользу этого суждения свидетельствует высокая реакционная способность терпеноидных и ароматических соединений, являющихся основными компонентами эфирных масел.
2. Ефірні масла при випаровуванні огортають рослина своєрідною «подушкою», зменшуючи теплопроникність повітря, що сприяє запобіганню рослини від надмірного нагрівання вдень і переохолодження вночі, а також регулювання транспірації.
3. Запахи рослин служать для залучення обпилювачів-комах, що сприяє запиленню квіток.
4. Ефірні олії можуть перешкоджати зараження патогенними грибами та бактеріями, а також захищати рослини від поїдання тваринами.